Vinhos Cornas Courvoisier - V.S.O.P. Fine Champagne

O vinho que adicionou provém da prestigiada denominação Cornas, situada na parte setentrional do Vale do Ródano, em França. Embora a indicação de “Cuvée V.S.O.P. Fine Champagne” possa sugerir influência ou assemblagem particular, é importante ressalvar que Cornas é tradicionalmente dedicada à produção de vinhos tintos secos a partir, quase exclusivamente, da casta Syrah. No entanto, a ausência de um ano de colheita (não millésimé) deixa em aberto a possibilidade de se tratar de um lote de várias colheitas, o que pode conferir maior complexidade e equilíbrio ao vinho. O estilo típico de Cornas caracteriza-se por vinhos robustos, estruturados e profundos, com notas de fruta negra madura, especiarias, terra e nuances defumadas, frequentemente acompanhadas por um potencial de envelhecimento notável.

Esta região goza de um clima continental, com verões quentes e secos e invernos frios, o que permite à uva amadurecer completamente, preservando simultaneamente frescura e acidez. Os solos graníticos da encosta de Cornas influenciam o perfil dos vinhos, proporcionando mineralidade distinta e concentração. Historicamente, Cornas é uma das mais antigas zonas vitivinícolas do Ródano, com registos de viticultura desde a época romana, embora só nas últimas décadas tenha conquistado verdadeiro reconhecimento internacional pelos seus vinhos tintos intensos e autênticos.

Para harmonizar este vinho, sugiro pratos suculentos e de sabores marcantes, como uma peça de carne de caça assada, um guisado de vitela com ervas aromáticas ou pratos tradicionais franceses como o cassoulet ou um confit de pato. Pratos portugueses como cabrito assado no forno ou arroz de pato também se mostrarão excelentes aliados à estrutura e profundidade do vinho de Cornas.

Aconselho degustar este tinto a uma temperatura de 16-18°C, permitindo ao vinho expressar toda a sua intensidade e complexidade aromática. Se possível, decante-se durante uma hora antes do serviço, especialmente se o vinho tiver já alguns anos em garrafa, para favorecer a abertura dos aromas e suavizar eventuais taninos.