Vinhos Cahors ULTRALOCAL - ULTRALOCAL EL CAHORS - LES HAUTES TERRES (MALBEC) - 2014

Opiniões Viniou

A cuvée ULTRALOCAL EL CAHORS - LES HAUTES TERRES 2014 é um vinho tinto de grande personalidade, elaborado a partir de Malbec, a casta emblemática de Cahors. Proveniente do piémont do Maciço Central, este vinho exprime todo o carácter do terroir calcário e argiloso típico da região. O ano de 2014 ofereceu condições equilibradas, com um verão relativamente fresco e uma maturação lenta, o que favoreceu a elegância e frescura deste vinho. A vinificação tradicional permitiu extrair cor, taninos refinados e uma bela profundidade aromática, preservando a autenticidade do Malbec. No copo, apresenta uma cor profunda, revela aromas de ameixa preta, violeta e especiarias, complementados por notas balsâmicas e um toque terroso.

A região de Cahors, situada no sudoeste de França, é reconhecida pelo seu clima semi-continental, marcado por verões quentes e noites frescas que possibilitam uma maturação ótima das uvas. Os solos pedregosos e argilosos oferecem condições ideais para a expressão do Malbec, aqui conhecido localmente como "Côt" ou "Auxerrois". Esta histórica apelação vinícola tem raízes que remontam à época romana e ficou famosa na Idade Média pelos seus "Vins Noirs", conhecidos pela cor intensa e estrutura robusta.

Para acompanhar este Cahors, recomendo pratos que evidenciem a finesse dos taninos e a frescura da fruta. Pratos clássicos do Sudoeste de França, como um magret de canard grelhado, um cassoulet ou mesmo um confit de pato, irão harmonizar na perfeição. Carnes vermelhas grelhadas, carnes de caça estufadas ou queijos de pasta dura como o Cantal ou o Laguiole também são excelentes opções.

Na degustação, aconselho servir a uma temperatura entre 16 e 18°C, abrindo a garrafa cerca de uma hora antes do consumo para permitir a plena expressão dos aromas. Este vinho pode ser bebido já, mas possui potencial de envelhecimento, evoluindo para notas mais complexas de couro e trufa com alguns anos de guarda.