Vinhos Rivesaltes Rancy - Cuvée Pauline - 1989

Opiniões Viniou

O Rivesaltes Cuvée Pauline 1989 do Château Rancy é um vinho raro da sub-região do Roussillon, no sul de França, produzido a partir de uma seleção criteriosa de castas tradicionais da zona, onde predominam Grenache, Carignan e, por vezes, Macabeu para conferir estrutura e longevidade. Este vinho tinto seco resulta de um envelhecimento prolongado, que lhe confere uma complexidade aromática notável, marcada por notas de frutos secos, figos em calda, tabaco e suaves especiarias. O processo de vinificação respeita métodos tradicionais, com maturação em tonéis antigos, potenciando a oxidação controlada e revelando uma paleta aromática profunda, rica em nuances terrosas e de frutos de outono.

A região do Roussillon, situada entre o Mediterrâneo e os Pirenéus, beneficia de um clima tipicamente quente e seco, ideal para maturações longas e intensas. Os solos são variados, alternando entre xisto, argila e calcário, elementos que favorecem vinhos robustos e cheios de carácter. Com uma história vinícola milenar, o Roussillon é conhecido pelos seus vinhos generosos, sendo Rivesaltes uma das suas maiores expressões, celebrando vinhos de guarda extraordinários de perfis tanto doces como secos.

Este vinho, com a sua opulência e estrutura, é excelente à mesa com pratos ricos e intensos. Recomenda-se acompanhá-lo com carne de caça (como javali ou pato confitado), carnes de cordeiro com especiarias, ou assados lentamente preparados e finalizados com redução de vinho tinto. A culinária regional sugere ainda pratos como cassoulet ou catalan de boeuf, que harmonizam com a evolução aromática do vinho. Queijos curados de ovelha ou cabra são também excelentes parceiros.

Para uma degustação apurada, recomenda-se servir entre 16 e 18°C, após uma ligeira decantação para que o vinho respire e revele todas as suas subtilezas. A elegância e profundidade deste Rivesaltes sec recompensam uma prova atenta e pausada.