Vinhos Paso Robles J. Lohr - Hilltop - 2021

Opiniões Viniou

O J. Lohr Hilltop Cuvée 2021 é um vinho tinto de caráter marcante, produzido na conhecida região de Paso Robles, na Califórnia. Esta cuvée de topo assenta sobretudo no Cabernet Sauvignon, frequentemente complementado com pequenas percentagens de outras castas clássicas de Bordéus como Merlot, Petit Verdot ou Malbec, proporcionando complexidade e estrutura. O ano 2021 ficou marcado por condições meteorológicas generosas e maturação lenta, permitindo uma expressão plena do carácter varietal. O vinho passa por um estágio criterioso em barricas de carvalho, o que lhe confere notas tostadas e uma textura aveludada. No copo, apresenta uma cor intensa, nariz com notas de frutos pretos maduros, especiarias, cedro e tabaco, enquanto na boca mostra volume, taninos presentes mas polidos, e prolonga-se num final elegante.

Paso Robles é atualmente uma das zonas vinícolas de maior prestígio da Califórnia. O clima mediterrânico, caracterizado por dias quentes e noites frescas, contribui para uma maturação equilibrada das uvas, preservando acidez e concentrando aromas. Os solos são pouco férteis e compostos por calcário, argila e fósseis marinhos, conferindo aos vinhos uma mineralidade subtil e grande potencial de envelhecimento. Com uma tradição vitivinícola em rápida evolução desde os anos 1980, a região tornou-se referência nos tintos encorpados e aromáticos, em especial o Cabernet Sauvignon.

Para harmonizações, este vinho pede pratos robustos e de sabores intensos. Carnes vermelhas grelhadas, como um bife maturado ou um naco de novilho, são excelentes escolhas. Também resulta muito bem com pratos tradicionais da cozinha americana, como costeletas de porco assadas ou ribs barbecue, mas acompanha de igual forma queijos curados e um bom ragù de vitela. Se quiser trazer um apontamento local, experimente combiná-lo com um brisket texano.

A temperatura ideal de serviço situa-se entre os 16 e os 18°C. Recomendo decantação de pelo menos 30 minutos antes de servir, para permitir que o vinho expresse toda a sua riqueza aromática e complexidade. Desfrute dele em copos amplos para realçar ainda mais os aromas e sabores desta referência incontornável de Paso Robles.