Situadas ao largo da costa africana, as Ilhas Canárias são uma região vinícola única em Espanha, influenciada por um clima subtropical e vulcânico. Estas ilhas oferecem uma diversidade de microclimas propícios à viticultura, com solos vulcânicos que conferem aos vinhos uma mineralidade distinta. As Canárias têm dez denominações de origem, cada uma com as suas particularidades. Entre as castas autóctones, o Listán Negro e a Malvasía são as mais emblemáticas. O Listán Negro, frequentemente transformado em vinho tinto ou rosé, é reconhecido pela sua frescura e aromas frutados, enquanto a Malvasía produz vinhos brancos aromáticos, por vezes doces. As técnicas de viticultura ancestrais, como a cultura em socalcos e a poda em forma de taça, continuam a ser utilizadas, preservando assim o património vinícola da região. A viticultura canária é também caracterizada por pequenas explorações familiares que respeitam o ambiente, muitas vezes com uma abordagem biológica ou biodinâmica. Os apreciadores de vinho, sejam eles iniciantes ou conhecedores, encontrarão nos vinhos das Ilhas Canárias sabores inesperados e experiências gustativas ricas, ilustrando a simbiose perfeita entre inovação e tradição num cenário insular excecional.