Vinhos Castela e Leão PEGASO - PEGASO - GRANITO - CEBREROS (GARNACHA TINTA) - 2021

Opiniões Viniou

O Pegaso Granito 2021 é um vinho tinto seco elaborado exclusivamente a partir da casta Garnacha Tinta, proveniente da zona de Cebreros, na região de Castela e Leão, Espanha. Este vinho reflete fielmente o carácter singular do terroir de granito desta zona de altitude, conjugando tradição e a cuidada seleção de vinhas velhas. A vinificação respeita a fruta e privilegia intervenções mínimas, resultando num Garnacha elegante, vibrante e expressivo, com um perfil aromático de fruta vermelha fresca, notas florais e um toque terroso típico da mineralidade do granito. O ano de 2021 proporcionou um clima equilibrado, favorecendo a maturação perfeita das uvas e contribuindo para taninos finos e uma acidez refrescante.

A região de Castela e Leão é vastamente conhecida pela diversidade de microclimas e solos, com Cebreros a destacar-se graças às suas encostas graníticas e clima continental, onde os invernos são frios e os verões quentes, mas com notáveis amplitudes térmicas. Estas condições, aliadas à idade avançada das vinhas, permitem obter vinhos de grande personalidade e longevidade, preservando o frescor e a autenticidade da Garnacha. A história vitivinícola de Cebreros está intrinsecamente ligada a pequenos produtores que mantêm métodos tradicionais, o que se reflete na identidade inconfundível dos seus vinhos.

Para harmonização, o Pegaso Granito pede pratos com sabores intensos mas não excessivamente pesados, para não sobrepor a delicadeza da casta. Recomendo acompanhá-lo com cordeiro assado à castelhana, embutidos ibéricos, cogumelos salteados ou pratos tradicionais como o cochinillo (leitão) ou arroz de caça. Queijos semicurados de ovelha também fazem uma excelente parceria, respeitando o equilíbrio do vinho.

Aconselho servir este vinho a uma temperatura entre 15-17°C, permitindo-lhe respirar alguns minutos após a abertura para expressar toda a sua complexidade aromática. Seja apreciado jovem pela vivacidade ou guardado alguns anos para ganhar elegância, o Pegaso Granito promete uma experiência autêntica dos grandes Garnachas de altitude espanhóis.