Vinhos Não especificado La quimera - 2019

O La Quimera 2019 é um vinho tinto espanhol proveniente da região de Vitoria, um terroir ainda pouco explorado fora da Península, mas que beneficia da influência do clima fresco do norte de Espanha e da proximidade aos contrafortes da Cantábria. Embora os detalhes exatos dos castas utilizadas não estejam confirmados, espera-se que este vinho represente o perfil clássico dos tintos desta zona, com traços de frutos vermelhos e pretos maduros, nuances terrosas e possíveis toques especiados, sugerindo estágio parcial ou breve em madeira. O ano de 2019, marcado por uma maturação equilibrada em boa parte da Península Ibérica, favoreceu vinhos estruturados e harmoniosos, capazes de revelar frescura e concentração.

A região vitícola de Vitoria, situada no País Basco, desfruta de uma localização privilegiada entre montanhas, com solos calcários e argilosos que contribuem para a mineralidade dos vinhos e para a boa retenção de acidez. Estas condições, aliadas à tradição vitivinícola basca que data de muitos séculos, imprimem aos vinhos um caráter autêntico. Nos últimos anos, tem havido um crescente reconhecimento da qualidade dos vinhos do norte de Espanha, consequência de práticas modernas de vinificação que respeitam o terroir.

Na hora de escolher harmonizações, o estilo seco e possivelmente encorpado deste vinho tinto sugere pratos de sabor marcante, tal como ensopados de carne de vaca, cordeiro assado ou pratos à base de javali, muito típicos da gastronomia basca. Também se adapta bem a queijos curados e a pratos de cogumelos salteados, comum na cozinha regional.

Para usufruir plenamente das suas qualidades, aconselha-se a servir o La Quimera 2019 a uma temperatura de 16-18°C, permitindo que revele toda a sua complexidade aromática e estrutura em boca. Uma decantação prévia de cerca de trinta minutos pode também beneficiar vinhos jovens, libertando aromas e suavizando possíveis taninos.