Vinhos Jumilla CASA CASTILLO - CASA CASTILLO LAS GRAVAS VV - 2018

Opiniões Viniou

O CASA CASTILLO LAS GRAVAS VV 2018 é um vinho tinto emblemático proveniente da denominação de origem Jumilla, na região de Múrcia, Espanha. Esta cuvée é elaborada maioritariamente a partir de uvas Monastrell, a casta rainha da região, por vezes complementada com Syrah e Garnacha, conferindo-lhe complexidade e estrutura. Proveniente de vinhas velhas plantadas em solos de cascalho (daí o nome “Las Gravas”), este vinho beneficia de um terroir pedregoso que contribui para baixas produções e fruta muito concentrada. O processo de vinificação é meticuloso, geralmente com uma fermentação em depósitos de cimento ou aço inoxidável, seguida de um estágio prolongado em barricas de carvalho francês, o que proporciona uma excelente integração da madeira e taninos sedosos. O ano de 2018 destacou-se por um ciclo vegetativo equilibrado, permitindo uma ótima maturação das uvas e um perfil aromático profundo, com notas de frutos negros, especiarias, ervas mediterrânicas e um toque mineral característico.

A região de Jumilla, situada no sudeste de Espanha, é conhecida pelo seu clima quente e seco, com grande amplitude térmica entre o dia e a noite, o que contribui para a frescura e preservação dos aromas das uvas. Os solos, ricos em pedra calcária e cascalho, proporcionam uma drenagem excecional e forçam as vinhas a aprofundar as raízes, resultando em vinhos intensos, estruturados e com uma identidade muito marcada. A história vitivinícola de Jumilla remonta à época romana, mas é no século XX que a região conquista fama internacional, muito graças à resiliência da Monastrell perante a filoxera e à capacidade dos produtores locais em expressar o terroir de forma autêntica.

Para harmonizar este CASA CASTILLO LAS GRAVAS VV 2018, sugiro pratos de sabor intenso e boa estrutura, como cordeiro assado com ervas provençais, javali estufado, ou ainda pratos tradicionais espanhóis como a perdiz estufada ou rabo de toro. Queijos curados de ovelha e enchidos ibéricos também realçam a finesse e o carácter do vinho.

Este vinho revela todo o seu potencial se decantado cerca de uma hora antes da prova, servindo-se a uma temperatura entre 16-18°C, ideal para evidenciar a complexidade do bouquet e a elegância dos taninos. Guardado em boas condições, tem ainda um belíssimo potencial de envelhecimento.