Vinhos Manchuela Bodega y Viñedos Ponce S.L - PF - 2020

Opiniões Viniou

O Cuvée PF 2020 da Bodega y Viñedos Ponce é um vinho tinto seco proveniente de Manchuela, uma denominação emergente dentro da vasta região de Castela-La Mancha, em Espanha. Elaborado a partir de vinhas antigas de Bobal, o PF (Pie Franco) destaca-se pelo uso de vinhas plantadas em pé franco, ou seja, não enxertadas, um fator que contribui para a autenticidade e intensidade do vinho. A vinificação respeita práticas tradicionais e intervencionismo mínimo, muitas vezes com fermentação espontânea e envelhecimento em barricas usadas, permitindo que o caráter puro da variedade e do terroir se manifeste. O resultado é um vinho vibrante, com notas profundas de frutas negras, especiarias e uma surpreendente frescura associada a taninos finos e um final mineral.

A região de Manchuela, entre as serras da Meseta Central e o rio Júcar, beneficia de um clima continental com grande amplitude térmica entre o dia e a noite, o que favorece a concentração aromática nas uvas e uma boa acidez natural. Os solos são predominantemente calcários e argilosos, proporcionando uma excelente drenagem e carácter distinto ao vinho. Castela-La Mancha é histórica no contexto vitivinícola espanhol, sendo tradicionalmente associada ao volume, mas nas últimas décadas alguns produtores, como a Bodega Ponce, trouxeram notoriedade à região pelo enfoque na qualidade e preservação de variedades autóctones como a Bobal.

Para harmonizações gastronómicas, o Cuvée PF 2020 acompanhará perfeitamente pratos de caça como perdiz estufada, borrego assado ou pratos de carne de porco ibérico, onde a textura suculenta se harmoniza com a estrutura e frescura do vinho. Queijos curados da região e guisados de grão-de-bico também são excelentes sugestões, remetendo à cozinha castelhana tradicional.

Para a prova ideal, recomendo decantar o vinho jovem para trazer toda a sua expressão aromática. Sirva entre 16-18°C, temperatura que beneficiará tanto a complexidade aromática como a elegância dos taninos. Desfrute deste vinho nos próximos anos para explorar todo o seu potencial e carácter vibrante.