Vinhos Toro Bodegas y Viñedos San Román - Prima - 2018

Opiniões Viniou

O Prima 2018 da Bodegas y Viñedos San Román é um vinho tinto espanhol de destaque proveniente da região de Toro, em Castela e Leão. Esta cuvée é composta predominantemente de Tinta de Toro, uma variedade local da Tempranillo reconhecida pela sua expressão densa e poderosa. As vinhas velhas, cultivadas numa combinação de solos argilosos e arenosos, contribuem para a profundidade e estrutura do vinho. A vinificação tradicional, com fermentação em depósitos de aço inoxidável e envelhecimento em barricas de carvalho francês e americano durante cerca de doze meses, confere ao Prima um perfil aromático sofisticado, com notas de frutos silvestres maduros, especiarias, couro e um toque elegante de baunilha.

A região de Toro é marcada por um clima continental rigoroso, com verões muito quentes e secos e invernos frios, o que favorece a concentração e maturidade das uvas. O solo pedregoso, pobre em matéria orgânica, potencia vinhos de grande intensidade e estrutura, características típicas da Denominação de Origem. Com uma longa história vitivinícola que remonta à Idade Média, Toro é hoje considerada uma das regiões mais promissoras de Espanha para tintos encorpados e longevos.

A intensidade e a estrutura do Prima 2018 tornam-no ideal para acompanhar pratos robustos. As carnes vermelhas grelhadas, cordeiro assado, javali ou mesmo pratos tradicionais como o leitão à moda de Segóvia realçam a potência e a complexidade do vinho. Queijos curados de ovelha, como o manchego, também são um excelente complemento, assim como pratos de caça ou guisados intensos com especiarias.

Recomendo servir este vinho a uma temperatura de 16-18°C para valorizar o seu carácter fresco e frutado, permitindo que evolua no copo com elegância. Pode decantar durante uma hora antes de servir para libertar plenamente os seus aromas e taninos. É uma escolha ideal para os amantes de vinhos tintos encorpados e gastronómicos.