Opiniões Viniou
O Bodegas Mauro 2022, oriundo da região de Castela e Leão, é um vinho tinto seco que reflete com elegância a identidade vincada deste território espanhol. A “Cuvée Cosecha” é habitualmente resultante de um lote predominantemente composto por Tempranillo, cépage emblemático da região, complementado por pequenas quantidades de outras castas autóctones, como a Syrah ou Garnacha, o que lhe confere estrutura, profundidade e notas aromáticas sofisticadas. Trata-se de um vinho jovem, do ano de 2022, caracterizado por uma vinificação cuidada, com fermentação controlada preservando a frescura da fruta e um estágio parcial em barricas de carvalho, que lhe aporta tato e elegância sem dominar o perfil varietal.
A Castela e Leão, apesar de não estar especificada uma denominação de origem, é uma das mais prestigiadas regiões vitivinícolas de Espanha, com solos ricos em argila e calcário e um clima continental, marcado por grandes amplitudes térmicas entre o dia e a noite. Estas condições proporcionam maturações lentas e completas das uvas, resultando em vinhos concentrados, estruturados e expressivos. Este território tem uma longa tradição na produção de vinhos de qualidade, com casas como a Bodegas Mauro a destacar-se pela inovação e respeito pela tipicidade local.
Para acompanhar este Mauro tinto, aconselho pratos de carne grelhada ou assada, como cordeiro lechal, uma especialidade castelhana, ou peito de pato com redução de vinho tinto. Encaixa igualmente bem com charcutaria ibérica, queijos curados de ovelha da região, ou um leitão assado, iguaria tradicional. Para harmonizações mais ousadas, opte por cogumelos selvagens salteados ou pratos vegetarianos ricos em especiarias e ervas mediterrânicas.
Recomendo servir este vinho a uma temperatura entre 16 e 18°C, para valorizar o seu bouquet aromático e textura, e decantar durante cerca de 30 minutos antes do serviço, permitindo ao vinho expressar toda a sua complexidade e frescura. O seu potencial de guarda é interessante, mas revela-se já muito apetecível na juventude.
