Vinhos Vale de Orotava Envínate - El Chibirique - 2018

O Envínate Cuvée El Chibirique 2018 é um tinto proveniente do Valle de la Orotava, nas Ilhas Canárias, uma região de forte identidade que se distingue pelos seus vinhos de personalidade marcada. Este vinho enológica é elaborado pela equipa do projeto Envínate, conhecida por trabalhar de forma minimalista e mais próxima possível da tradição, privilegiando vinificações pouco interventivas e uvas autóctones da região. No caso específico do El Chibirique, embora a constituição exacta do lote não seja confirmada, é frequente nesta zona o uso de variedades antigas das Canárias, como a Listán Negro, mas também podem estar presentes outras castas tintas locais. O vinho expressa tipicamente o carácter vulcânico do solo, frescura atlântica e uma notável mineralidade, resultado do terroir único criado pelos solos de cinza vulcânica e pela proximidade oceânica.

O Valle de la Orotava é um dos territórios mais fascinantes das Canárias em termos vitivinícolas. As vinhas crescem em altitudes relativamente elevadas, sob um clima moderadamente fresco graças à influência dos ventos alísios e à humidade proveniente do Atlântico, factores que favorecem uma lenta maturação da uva e potenciam a acidez. Os solos, originados por erupções vulcânicas, são ricos em minerais, conferindo aos vinhos aromas terrosos, nuances de especiarias e uma frescura notável. A região tem uma longa tradição vinícola, remontando aos séculos XV e XVI, com métodos tradicionais como a "cordón trenzado", uma condução única das videiras entrelaçadas em cordões longos.

Quanto às harmonizações, este vinho tinto com perfil elegante, fresco e mineral combina muito bem com pratos de gastronomia local das Canárias, como cabrito estufado, pratos de polvo ou peixe assado com molho "mojo", além de pratos ibéricos como presunto curado ou queijos com alguma maturação. A sua estrutura e frescura também lhe permite acompanhar pratos de carne grelhada não demasiado condimentados ou uma cataplana de mariscos, valorizando sempre o lado aromático e a frescura.

Para uma experiência de degustação ótima, recomenda-se servir este vinho entre os 14 e os 16 °C. Um breve arejamento antes de servir poderá realçar toda a sua complexidade aromática e mineralidade, tornando-o ainda mais expressivo à mesa.