A casta Listán Negro

O Listán Negro é uma casta autóctone das Ilhas Canárias, destacando-se especialmente na ilha de Tenerife. Este varietal caracteriza-se por um perfil aromático complexo, onde se destacam notas de frutos vermelhos frescos, como cereja e framboesa, nuances de especiarias suaves, fumo e subtil mineralidade, proveniente dos solos vulcânicos típicos da região. Na boca, revela uma acidez viva e taninos sedosos, acompanhados por uma persistência elegante e um corpo médio, com sabores que recordam frutos silvestres maduros, pimenta preta e uma delicada sensação terrosa.

As principais áreas de cultivo do Listán Negro concentram-se nas denominações de origem das Canárias, nomeadamente no Valle de La Orotava, Tacoronte-Acentejo e Valle de Güímar. A casta é tradicionalmente utilizada na produção de vinhos tintos jovens, leves e frescos, mas também integra blends e alguns rosés expressivos. Em certos casos, origina vinhos de guarda, de maior complexidade e estrutura.

Em termos de harmonização, o Listán Negro é versátil, combinando perfeitamente com pratos à base de peixe grelhado, carnes brancas, tapas canárias, enchidos suaves e queijos semicurados, realçando a riqueza gastronómica da região.