A casta Divico

O Divico é um cépage tinta de origem suíça, resultado de cruzamento entre Gamaret e Bronner, com o objetivo principal de resistência a doenças fúngicas e maturação regular em climas frescos. No perfil aromático, destaca-se pela intensidade de frutos silvestres, especialmente cassis, ameixa e cereja negra, acompanhados por notas discretas de especiarias como pimenta preta e toques vegetais subtis que evocam ervas frescas. No paladar, revela boa estrutura tânica, corpo médio a robusto, acidez equilibrada e final persistente, frequentemente apresentando um potencial interessante de envelhecimento.

As principais regiões vitícolas onde o Divico é cultivado situam-se na Suíça, sobretudo nos cantões de Vaud e Valais, e começa a emergir em outros territórios europeus devido à sua versatilidade e resistência eficaz à podridão.

Os estilos de vinho mais comuns produzidos com Divico são tintos varietais ou em blends, vinificados para evidenciar o carácter frutado e a estrutura, com ou sem passagem por madeira, dependendo do estilo pretendido.

Os melhores acompanhamentos incluem carnes grelhadas, pratos de caça, queijos curados e cozinha mediterrânica, onde os sabores robustos do vinho harmonizam perfeitamente com a intensidade dos alimentos.