A casta Rubin

O Rubin é um casta tinta originária da Bulgária, obtida do cruzamento entre Nebbiolo e Syrah, e tem vindo a conquistar apreciadores pelos seus vinhos elegantes e contemporâneos. O perfil aromático é bastante cativante, revelando notas intensas de cereja madura, framboesa, ameixa preta e nuances subtis de violeta, acompanhadas muitas vezes por traços especiados, como pimenta preta e alcaçuz. No paladar, o Rubin destaca-se pela estrutura equilibrada, taninos suaves e acidez refrescante, culminando num final persistente e harmonioso.

As principais zonas de cultivo situam-se na Bulgária, em especial nas regiões vitivinícolas de Thracia e da planície do Danúbio, onde o clima temperado e os solos propícios permitem expressar todo o potencial da casta.

Os estilos de vinho obtidos a partir do Rubin variam entre exemplares jovens e frutados a vinhos encorpados e complexos com estágio em madeira, apresentando sempre excelente aptidão gastronómica.

Para harmonizações, recomenda-se acompanhar pratos de carnes grelhadas, borrego assado, caça, queijos curados e receitas tradicionais do leste europeu, potenciando os sabores e a sofisticação deste casta distinta.