A casta Blauer Burgunder (Pinot Noir)

O Blauer Burgunder, mais conhecido internacionalmente como Pinot Noir, é um dos mais prestigiados e elegantes cépages de uvas tintas. Este varietal é apreciado pelo seu perfil aromático delicado, onde se destacam notas de frutos vermelhos frescos, como morango, cereja e framboesa, frequentemente acompanhadas de nuances subtis de violeta, especiarias suaves, terra húmida e às vezes um leve toque de sous-bois. No paladar, revela corpo médio, acidez refrescante e taninos finos, resultando em vinhos harmoniosos e de grande finesse.

As principais regiões de cultivo incluem a Borgonha, em França, referência mundial pela complexidade conferida aos Pinot Noir, mas também se destaca na Alemanha (sob o nome Spätburgunder), na Suíça, na Áustria e em zonas mais frescas da Nova Zelândia, Califórnia e Chile.

Os estilos típicos variam entre vinhos jovens e vibrantes, de fruta fresca, até exemplares com estágio prolongado em madeira, que desenvolvem aromas mais complexos e textura sedosa. Encontra-se frequentemente em vinhos tintos monocasta e em blends para espumantes de prestígio.

Os melhores acompanhamentos para o Pinot Noir incluem pratos elegantes como pato assado, aves de caça, salmão grelhado, cogumelos e queijos de pasta mole, realçando a sua versatilidade gastronómica.