A casta Œil-de-Perdrix

O ‘Œil-de-Perdrix’ é um vinho distintivo, originário tradicionalmente da região suíça de Neuchâtel, mas hoje também apreciado noutras regiões vitivinícolas, especialmente na Suíça Romanda e ocasionalmente em certas zonas de França. Este vinho rosé, elaborado a partir da casta Pinot Noir, apresenta uma tonalidade delicada entre o rosa-pálido e o salmão, evocando o olho da perdiz que lhe dá nome. No nariz, revela um perfil aromático elegante, com notas predominantes de frutos vermelhos frescos como morango, groselha e framboesa, acompanhadas frequentemente por nuances florais subtis e um toque mineral. No palato, destaca-se pela frescura e vivacidade, com uma acidez equilibrada, estrutura delicada e uma textura suave, resultando num final persistente e harmonioso. Os estilos típicos são frescos, elegantes e versáteis, refletindo o terroir de origem. Idealmente servido fresco, o ‘Œil-de-Perdrix’ harmoniza-se na perfeição com pratos leves como saladas, peixes grelhados, marisco, carnes brancas e cozinha asiática. É também uma excelente opção para acompanhar tapas, queijos de pasta mole e entradas variadas, proporcionando versatilidade e requinte à mesa.