A casta Dornfelder

O Dornfelder é uma casta tinta de origem alemã que se destaca pelo seu perfil aromático distinto e versatilidade enológica. No copo, revela aromas intensos de frutos vermelhos e pretos, como cereja, amora e ameixa, frequentemente acompanhados de notas florais, nuances herbáceas e, em alguns casos, subtis apontamentos de especiarias ou chocolate preto. No palato, evidencia uma boa concentração de fruta, acidez equilibrada e taninos moderados, proporcionando vinhos estruturados mas acessíveis, de final harmonioso.

Este varietal é predominante nas regiões vitivinícolas alemãs de Rheinhessen e Pfalz, onde o clima fresco permite preservar a sua expressividade aromática e frescura característica. O Dornfelder pode ser vinificado de diversas formas, resultando em estilos que vão desde vinhos jovens, frutados e de cor viva até exemplares mais maturados, com passagem por madeira, que adquirem maior complexidade.

No que toca a harmonização, o Dornfelder mostra-se particularmente versátil. Acompanha na perfeição pratos de carnes vermelhas grelhadas, enchidos fumados, pratos de caça de sabor médio e queijos de pasta semidura. Os seus vinhos mais ligeiros podem ainda ser servidos com pratos de aves ou massas ricas em tomate.