A casta Altesse

O Altesse é uma casta branca de prestígio originária da região da Savóia, no sudeste de França, sendo especialmente emblemática nas denominações Roussette de Savoie e Seyssel. Este varietal distingue-se pelo seu perfil aromático delicado e complexo, exibindo notas elegantes de flores brancas, frutas de caroço como pêssego e damasco, nuances de mel, frutos secos e uma leve mineralidade. No paladar, os vinhos de Altesse revelam uma acidez viva e equilibrada, com corpo médio, textura sedosa e um final prolongado e fresco.

As principais regiões de produção concentram-se na própria Savóia, particularmente nas zonas montanhosas e de influência alpina, onde as condições climáticas promovem uma maturação lenta, favorecendo a expressão aromática e a longevidade dos vinhos.

Os estilos produzidos variam entre vinhos brancos secos, estruturados e com grande potencial de envelhecimento, até versões ligeiramente off-dry, apreciadas pela sua elegância e finesse.

Para harmonizações gastronómicas, o Altesse acompanha na perfeição mariscos, peixes de rio, pratos à base de queijo, especialmente os tradicionais da região alpina como raclette e tartiflette, além de saladas e terrinas delicadas. Também se destaca ao lado de carnes brancas e cozinha asiática suave, valorizando a frescura e complexidade da casta.