A casta Canaiolo Nero

O Canaiolo Nero é uma casta tinta tradicionalmente associada à Toscana, Itália, desempenhando um papel essencial em muitos vinhos históricos da região, em particular nos blends clássicos de Chianti. Esta variedade apresenta um perfil aromático delicado, com notas florais subtis, como violeta, e nuances de frutos vermelhos maduros, nomeadamente cereja e framboesa, frequentemente acompanhadas de toques ligeiros de especiarias e ervas secas.

Em termos gustativos, os vinhos de Canaiolo Nero distinguem-se por uma acidez equilibrada, taninos suaves e uma textura macia, apresentando uma expressão frutada viva e um final elegante e harmonioso. Além da Toscana, pode ser encontrada noutras regiões da Itália central, como Umbria e Lácio, embora com menor prevalência.

Os estilos de vinho produzidos com Canaiolo Nero variam desde vinhos varietais aromáticos, leves e acessíveis para consumo jovem, até blends estruturados e envelhecidos, onde traz flexibilidade, suavidade e elegância. Harmoniza particularmente bem com pratos italianos clássicos, como massas com molho de tomate, carnes assadas ou grelhadas, pratos de caça ligeira e queijos de média cura, realçando as nuances tanto do vinho como da gastronomia.