O Ortrugo é uma casta branca autóctone da região de Emilia-Romagna, no norte de Itália, com particular expressão nas colinas de Piacenza. Caracteriza-se por um perfil aromático delicado, onde predominam notas de maçã verde, pera madura e um toque subtil de ervas frescas, complementadas por nuances florais. No palato, revela uma acidez viva, corpo leve a médio e final seco e fresco, frequentemente com uma sensação ligeiramente pétillante devido à vinificação tradicional.
Os vinhos elaborados a partir de Ortrugo são maioritariamente secos, produzidos tanto em versões tranquilas como espumantes e frisantes. Estas variações frisantes, denominadas localmente “frizzante”, exaltam a frescura, são versáteis e muito apreciadas pela sua leveza e perfil refrescante, ideais para consumo jovem.
O Ortrugo harmoniza-se na perfeição com entradas leves, saladas de marisco, carpaccio de peixe, sushi e pratos delicados da cozinha mediterrânica. Igualmente interessante com queijos frescos e risottos de legumes, é uma escolha segura para realçar iguarias de sabores subtis, valorizando a experiência gastronómica com a sua acidez equilibrada e vivacidade natural.
