A casta Croatina

A Croatina é uma casta autóctone do norte da Itália, particularmente valorizada nas regiões da Lombardia, Emilia-Romagna e Piemonte. Apresenta cachos médios e bagos de cor intensa, proporcionando vinhos de um rubi profundo. O seu perfil aromático distingue-se pelos aromas de frutos silvestres maduros, como a amora e a cereja preta, acompanhados frequentemente por notas subtis de especiarias, violetas e, por vezes, nuances balsâmicas.

No paladar, os vinhos de Croatina revelam corpo médio a encorpado, taninos suaves mas presentes e uma acidez equilibrada, conferindo-lhes frescura e aptidão para o envelhecimento. Tipicamente, a Croatina é utilizada em cortes, notavelmente no Oltrepò Pavese e no Gutturnio, mas também se apresenta como varietal em estilos jovens, frescos, e ligeiramente frizantes, ou ainda em versões mais estruturadas e complexas, após passagem por madeira.

Estes vinhos harmonizam com carnes assadas, enchidos curados, pratos de caça leve, risottos de cogumelos e queijos de média cura. A sua generosidade aromática e estrutura adaptam-se bem à gastronomia mediterrânica, tornando-os uma escolha versátil à mesa.