A casta Lambrusco Grasparossa

O Lambrusco Grasparossa é uma variedade autóctone da região de Emilia-Romagna, Itália, destacando-se principalmente nas colinas de Castelvetro di Modena. Este cépage produz vinhos espumantes de cor rubi intensa, apresentando um perfil aromático exuberante, marcado por notas de frutos vermelhos como cereja, morango e amora, frequentemente complementadas por nuances florais e ligeiras sugestões de ervas aromáticas.

No palato, os vinhos revelam-se vivazes e frescos, com uma espuma persistente, corpo médio e taninos suaves. O sabor é intenso, pleno de fruta madura, e equilibrado por uma acidez refrescante, proporcionando uma sensação elegante e harmoniosa. Estes vinhos, geralmente secos ou semi-secos, podem também apresentar versões doces, sempre preservando a tipicidade vibrante e frutada desta casta.

O Lambrusco Grasparossa é habitualmente vinificado como vinho espumante, utilizando o método Charmat, que realça a sua juventude e frescura. Ideal para harmonização com pratos regionais da Emilia-Romagna, como enchidos, lasanhas, tortellini, pizzas e carnes curadas, também acompanha bem queijos de meia cura e pratos de sabores intensos devido à sua acidez e efervescência distintivas.