A casta Pinot Nero

O Pinot Nero, conhecido em Portugal como Pinot Noir, é um dos mais nobres e elegantes castas de origem francesa, amplamente cultivado na Borgonha, mas também presente em regiões vitivinícolas de renome como a Alsácia, Champagne, Califórnia, Nova Zelândia e norte de Itália. O seu perfil aromático distingue-se pela intensidade de frutos vermelhos frescos, como cereja, morango e framboesa, complementados por notas florais subtis, sugestões de especiarias e, com evolução, toques terrosos, de sous-bois e cogumelos. No paladar, revela estrutura delicada, taninos finos e acidez vibrante, proporcionando vinhos normalmente elegantes, de corpo médio e final persistente.

O Pinot Nero é utilizado principalmente para produzir vinhos tintos secos, mas também serve de base para espumantes de qualidade, como o Champagne rosé. Adaptando-se ao terroir, pode originar vinhos leves e frescos ou expressões mais complexas e profundas nos melhores anos.

Nos acordos gastronómicos, demontra grande versatilidade: acompanha na perfeição pratos à base de aves, como pato ou frango assado, cogumelos salteados, carnes de caça ligeira e queijos de pasta mole, sendo ainda excelente com pratos de cozinha asiática pouco picante.