A casta Sylvaner

O Sylvaner é uma casta de uva branca de origem germânica, apreciada pela sua capacidade de expressar frescura e subtileza. No perfil aromático, destaca-se por notas delicadas de maçã verde, pêra e um toque de citrinos, frequentemente acompanhadas de nuances herbáceas e um subtil mineral. Na boca, revela uma acidez viva e uma textura elegante, proporcionando vinhos equilibrados, leves e refrescantes.

As principais regiões vitivinícolas onde o Sylvaner tem maior expressão são a Alsácia, em França, e algumas zonas frias da Alemanha, especialmente Franken, onde é conhecido como Silvaner. Também se encontra em menor escala na Suíça e em Itália, sobretudo no Alto Adige.

Os estilos de vinho produzidos com Sylvaner variam entre brancos jovens, secos e muito frescos, até exemplares ligeiramente mais estruturados, idealizados para realçar a mineralidade do terroir. É raro encontrar Sylvaner com estágio em madeira, privilegiando os aromas primários e a pureza varietal.

Em termos de harmonização, o Sylvaner é especialmente recomendado com pratos leves como peixes de rio, mariscos, saladas variadas, pratos vegetarianos e queijos frescos. A sua acidez e frescura tornam-no um excelente parceiro para cozinha asiática suave e entradas frias.