O Maratheftiko é um dos mais antigos e emblemáticos castas autóctones do Chipre, apreciado pela sua expressão distintiva e qualidade crescente. No nariz, revela um perfil aromático complexo, dominado por notas de frutos silvestres maduros, como amora e cereja preta, enriquecidas por subtis nuances florais, violetas e sugestões especiadas. Na boca, apresenta estrutura robusta, taninos firmes mas elegantes, acidez equilibrada e uma persistência que culmina frequentemente em notas de frutos secos e especiarias doces.
As principais regiões vitivinícolas encontram-se nas áreas montanhosas de Troodos, destacando-se sub-regiões como Paphos e Limassol, onde o clima mediterrânico e os solos calcários favorecem o desenvolvimento ideal do Maratheftiko.
Este casta dá origem a estilos de vinho tintos encorpados, intensos e de longa capacidade de envelhecimento, mas também pode ser encontrado em blends harmoniosos. Em exemplares varietais, destaca-se pela autenticidade e perfil aromático distinto.
No que toca a harmonizações, o Maratheftiko liga-se excelentemente a pratos de carnes vermelhas grelhadas, cordeiro assado, caça e queijos curados de sabor intenso, realçando a profundidade e o carácter dos alimentos com que é servido.