A casta Carminoir

O Carminoir é um cépage tinta originário da Suíça, resultado do cruzamento entre o Pinot Noir e o Cabernet Sauvignon. Apresenta um perfil aromático distinto, dominado por notas de frutos vermelhos frescos, como cereja e groselha, complementadas por nuances subtis de especiarias, tabaco e, por vezes, traços herbáceos delicados. No palato, revela-se equilibrado, com taninos finos e acidez marcada, oferecendo uma estrutura média e um final elegante.

As principais regiões vitivinícolas onde o Carminoir é cultivado situam-se sobretudo na Suíça, nomeadamente no Vale do Ródano e no cantão de Valais, embora comece a despontar em zonas mais frescas de França e Alemanha.

Os vinhos produzidos a partir deste cépage são, na sua maioria, tintos leves a medianos, muitas vezes vinificados de forma a preservar a frescura frutada e a expressão varietal, podendo ocasionalmente beneficiar de um breve estágio em madeira para adicionar complexidade.

Os melhores acordos gastronómicos incluem pratos de carne branca grelhada ou assada, aves de caça, cogumelos salteados e queijos de casca lavada. O Carminoir também harmoniza bem com culinária tradicional alpina e pratos à base de ervas aromáticas.