A casta Sangiovese

O Sangiovese é um dos mais emblemáticos castas tintas, originário de Itália, com grande expressão na Toscana mas também presente noutras regiões como a Umbria, Emilia-Romagna e Marche. Caracteriza-se por um perfil aromático complexo, exibindo notas intensas de cereja madura, ameixa, violeta e ervas secas, por vezes acompanhadas de nuances terrosas, especiarias e até um toque de tabaco. No paladar, revela uma acidez vibrante, taninos firmes e uma estrutura média a encorpada, conferindo aos vinhos grande potencial de evolução em garrafa.

Os estilos de vinho mais típicos elaborados com Sangiovese vão desde os elegantes Chianti e Chianti Classico até aos poderosos Brunello di Montalcino e Vino Nobile di Montepulciano, podendo variar entre vinhos jovens, frescos e frutados até exemplares mais complexos, ricos e envelhecidos em madeira. O Sangiovese é reconhecido pela sua versatilidade gastronómica, harmonizando especialmente bem com pratos da cozinha italiana, como massas com molho de tomate, risottos, carnes grelhadas, enchidos e queijos curados. A sua vibrante acidez equilibra pratos de sabores intensos, tornando-o uma escolha ideal para refeições ricas e diversificadas.