Vinhos Tejo ENOPORT - CABEÇA DE TOIRO 25ANOS EDIÇÃO COMEM. - 2016

Opiniões Viniou

O Cabeça de Toiro 25 Anos Edição Comemorativa 2016 é um vinho tinto elaborado pela ENOPORT, uma casa reconhecida pela valorização do património vitivinícola do Tejo. Este vinho resulta de uma cuvée selecionada para assinalar 25 anos de história, e combina, habitualmente, castas tradicionais portuguesas — como Touriga Nacional e Castelão — resultando num tinto elegante e bem estruturado. O ano de 2016 revelou-se equilibrado na região do Tejo, permitindo vinhos de grande pureza aromática e bom potencial de envelhecimento. A vinificação do Cabeça de Toiro 25 Anos assenta numa seleção rigorosa de uvas, fermentação controlada e estágio em barrica, conferindo complexidade, notas de frutos maduros, especiarias e uma textura sedosa.

A região do Tejo, situada junto ao coração de Portugal, beneficia de um clima temperado pela proximidade do rio Tejo, que favorece a maturação lenta e equilibrada das uvas. Os solos na região variam entre terrenos arenosos, argilo-calcários e aluviais, cada um imprimindo diferentes nuances aos vinhos. Com uma longa tradição vitivinícola, o Tejo evoluiu muito nas últimas décadas, afirmando-se pela diversidade e qualidade dos seus vinhos, sempre respeitando saberes antigos.

Para enaltecer a riqueza e o perfil deste tinto comemorativo, recomendo harmonizá-lo com pratos de cozinha tradicional portuguesa. Um cabrito assado, um ensopado de borrego ou mesmo um bom bife de vitela grelhado irão realçar a sua estrutura e profundidade. Os enchidos regionais ou queijos curados também são excelentes opções para explorar todo o potencial do vinho.

A degustação deste Cabeça de Toiro 25 Anos revela-se mais expressiva se servido entre 16-18°C, após passagem por decantador durante cerca de 30 minutos, para que abra todos os seus aromas e taninos suavizem. Guarda excelente potencial de envelhecimento, podendo ser apreciado já ou deixado repousar mais alguns anos em cave.