Vinhos Lisboa ANTÓNIO BERNARDINO PAULO DA SILVA - COLARES CHITAS - 1990

Opiniões Viniou

O vinho em questão, proveniente da histórica casa António Bernardino Paulo da Silva, é uma cuvée Colares Chitas de 1990, um tinto seco que carrega toda a alma da região de Lisboa, mais precisamente da denominação Lisboa IGP. Este vinho destaca-se pelo seu blend tradicional, frequentemente ancorado nas castas autóctones de Colares, como a afamada Ramisco, reconhecida pela sua estrutura e longevidade, conferindo ao vinho elegância, acidez marcante e taninos finos. Vindima após vindima, o terroir singular de Colares – caracterizado por solos arenosos e vinhas plantadas em pé-franco, sem recurso a porta-enxertos – imprime nesta cuvée um perfil absolutamente único, onde o tempo aprimora notas de fruta vermelha evoluída, sugestões terrosas, especiarias delicadas e leve salinidade.

A região de Lisboa, em particular Colares, é uma das mais antigas e singulares do país, moldada por um clima atlântico fresco, marcado por ventos e pela proximidade do oceano. Os solos arenosos, verdadeiramente raros em Portugal, protegeram as vinhas da filoxera, permitindo que estas sobrevivam há mais de um século. A produção é limitada e artesanal, o que torna cada garrafa de Colares um verdadeiro tesouro para os amantes de vinhos de carácter e história.

Para combinações gastronómicas, este Colares Chitas tinto presta-se divinamente a pratos da cozinha lusitana, como um ensopado de borrego aromático, cabrito assado ou até pratos de caça, onde a acidez e estrutura do vinho elevam a riqueza dos sabores. Uma harmonização clássica passa também pelo leitão à Bairrada ou queijos curados regionais, que equilibram a rusticidade elegante deste vinho.

Ao servir, recomenda-se decantar o vinho para deixar expressar os seus aromas terciários e remover eventuais depósitos naturais. A temperatura ideal de serviço situa-se entre os 15 e os 17°C, permitindo apreciar todas as nuances desenvolvidas durante a longa evolução em garrafa. Este vinho, com mais de três décadas, promete uma experiência memorável para quem privilegia autenticidade e sentido de lugar.