Vinhos Lisboa RAMILO - RAMILO COLARES (MALVASIA) BORRA

Opiniões Viniou

O Ramilo Colares (Malvasia) Borra é um vinho branco seco da região de Lisboa, produzido pela casa Ramilo. Elaborado predominantemente a partir da casta Malvasia, uma variedade nobre e aromática amplamente reconhecida em Colares, este vinho não apresenta indicação de ano de colheita, enfatizando uma abordagem de lote – ou “cuvee” – que visa a consistência e a tipicidade do perfil da casa. A vinificação deste vinho ocorre de forma cuidadosa, com prensagem suave e fermentação controlada para preservar os aromas primários florais e frutados tão característicos da Malvasia, complementados pela famosa influência iodada da proximidade atlântica.

A região de Lisboa, e em particular a sub-região de Colares, goza de uma situação geográfica única, entre o Atlântico e a serra de Sintra. O clima atlântico distingue-se pela frescura, elevada humididade e ventos constantes, condições ideais para a produção de brancos frescos e minerais. Os solos arenosos de Colares desempenham um papel essencial ao conferir mineralidade, acidez viva e elegância aos vinhos, bem como resistência natural à filoxera – permitindo o cultivo de vinhas antigas de pé franco, um verdadeiro tesouro vitivinícola português. A tradição vitivinícola desta região remonta ao século XIII, tendo sobrevivido graças ao prestígio dos seus vinhos únicos.

Para harmonizações, recomendo pratos de peixe e marisco tipicamente portugueses, como filetes de polvo, caldeirada à moda de Peniche ou amêijoas à Bulhão Pato. A textura e a acidez do Ramilo Malvasia ligam-se bem também com queijos frescos, pratos de bacalhau ou até uma cataplana de mariscos. A frescura deste vinho é perfeita para realçar sabores delicados, cortando a gordura e realçando a persistência gustativa do conjunto.

Para uma experiência de degustação ótima, sugiro servir este vinho bem fresco, idealmente entre 8 e 10°C. O uso de um copo branco de corpo médio permitirá destacar tanto a intensidade aromática como a mineralidade inconfundível deste blend de Colares.