Vinhos Lisboa QUINTA DE PANCAS - CASA DE PANCAS (CS + TN) - 1999

Opiniões Viniou

O vinho em questão é o Quinta de Pancas, Cuvée Casa de Pancas 1999, proveniente da região de Lisboa e classificado como IGP Lisboa. Trata-se de um vinho tinto seco, elaborado a partir de uma combinação das castas Cabernet Sauvignon e Touriga Nacional, numa expressão clássica que alia o carácter internacional da Cabernet Sauvignon à nobreza autêntica da Touriga Nacional, uma das melhores uvas autóctones portuguesas. O ano de 1999 foi moderadamente fresco, promovendo uma maturação equilibrada das uvas e uma estrutura elegante. A vinificação deste tinto terá passado por uma fermentação tradicional em lagares ou cubas de inox, seguida de envelhecimento em barricas de carvalho, conferindo complexidade, suavidade e notas terciárias após um longo estágio em garrafa.

A região de Lisboa distingue-se por um clima atlântico, fortemente influenciado pela proximidade do oceano, com verões suaves e invernos húmidos. Os solos são diversificados: argilo-calcários predominam na área da Quinta de Pancas, proporcionando frescura e mineralidade aos vinhos, e promovendo uma expressividade aromática vibrante e taninos polidos. Lisboa tem uma longa história vitivinícola, com grandes propriedades que combinam métodos modernos de enologia com uma profunda tradição.

Para harmonizar com este vinho, recomenda-se pratos ricos em sabor mas não excessivamente apimentados, como carnes vermelhas grelhadas, cabrito assado no forno, ou mesmo pratos de caça com ervas aromáticas. Os queijos curados portugueses, como o queijo da Serra ou de Azeitão, evidenciam na companhia do vinho as suas notas evoluídas e terciárias. Uma opção regional a considerar é o tradicional arroz de pato à lisboeta, cuja textura e sabores robustos casam bem com a estrutura deste tinto envelhecido.

Aconselha-se abrir a garrafa pelo menos uma hora antes da prova para permitir a expressão de aromas terciários, tipicamente presentes nos vinhos com mais de duas décadas. Deve ser servido a uma temperatura entre 16 e 18°C, ideal para exaltar tanto a complexidade aromática quanto a estrutura elegante do vinho. Se possível, utilize copos largos para realçar todos os nuances deste vinho clássico de Lisboa.