Vinhos Lisboa ADEGA REGIONAL DE COLARES - ARENAE - RAMISCO - 2003

Opiniões Viniou

O Cuvée ARENAE Ramisco 2003 da Adega Regional de Colares apresenta-se como um dos vinhos tintos mais emblemáticos do terroir peculiar da região de Lisboa, mais concretamente de Colares. Este vinho é elaborado a partir da casta Ramisco, autóctone e quase exclusiva desta zona, conhecida pela sua surpreendente longevidade e acidez vibrante. O ano de 2003, relativamente quente e seco, imprimiu ao Ramisco uma maturidade rara, conservando, contudo, o seu perfil austero e fresco. O vinho passa tradicionalmente por uma vinificação clássica, com estágio prolongado em madeira usada e, frequentemente, em garrafa antes de ser lançado para consumo, permitindo-lhe desenvolver notas terciárias que sobressaem com o tempo.

A particularidade deste vinho não pode ser dissociada do terroir único de Colares, uma das regiões demarcadas mais antigas de Portugal. Os solos são de areia marítima, próximos ao Atlântico, o que obriga as vinhas de Ramisco a serem plantadas diretamente na terra franca, escapando à filoxera. O clima é fortemente atlântico, com neblinas, ventos frescos e temperaturas moderadas, condições que favorecem a lenta maturação das uvas e conferem ao vinho uma acidez ímpar, corpo médio e taninos firmes. A história da região, marcada por vinhas centenárias e resistência a pragas, faz destes vinhos verdadeiras raridades.

Em termos de harmonização, o Cuvée ARENAE Ramisco 2003 é um parceiro perfeito para pratos tradicionais portugueses de sabores intensos e complexos. Recomendo acompanhá-lo com carnes de caça, como perdiz estufada, cabrito assado no forno, ou ainda pratos de bacalhau generosamente temperados com azeite e alho. Igualmente notável a sua ligação com queijos de pasta dura, como o queijo da Serra curado.

Para uma experiência de degustação ideal, recomendo decantar o vinho cerca de uma hora antes do serviço, para que se abra plenamente e revele o seu leque aromático subtil, onde se encontram notas de fruta vermelha madura, couro e tabaco. A temperatura perfeita de serviço situa-se entre 15 e 17°C, valorizando assim a frescura, a elegância e a estrutura do vinho.