Vinhos Lisboa Domaine BENTO & CHAPOUTIER - EX AEQUO - 2007

Opiniões Viniou

O Domaine Bento & Chapoutier, fruto da colaboração entre a tradição portuguesa e o savoir-faire do produtor francês Michel Chapoutier, apresenta nesta Cuvée EX AEQUO 2007 um vinho tinto seco de excecional caráter. Fruto de uma seleção cuidada de castas típicas da região de Lisboa, e possivelmente com inclusão de variedades internacionais conforme a influência de Chapoutier sugere, este 2007 revela uma maturidade interessante. O estágio prolongado, provavelmente em barricas de carvalho, contribui com notas terciárias complexas: frutos vermelhos e pretos macerados, nuances balsâmicas, especiarias, cacau e notas de couro começam a afirmar-se, complementando uma estrutura taninosa polida pelo tempo. O equilíbrio entre acidez e corpo, característico da casa, destaca-se e confere ao vinho elegância e persistência.

Lisboa é uma região vinícola profundamente marcada pela influência atlântica, que modera as amplitudes térmicas e imprime frescura ao perfil dos seus vinhos. Os solos são diversificados, com destaque para argilo-calcários e arenosos, que, em conjunto com as encostas expostas aos ventos oceânicos, promovem maturações lentas e desenvolvimentos aromáticos singulares. Historicamente, a região de Lisboa (antiga Estremadura) sempre revelou um potencial assinalável, sendo hoje palco de projetos contemporâneos inovadores que ligam tradição e modernidade.

Para harmonizar com esta Cuvée EX AEQUO 2007, recomendo pratos robustos, que estejam à altura da sua estrutura e intensidade. Carnes vermelhas grelhadas, cordeiro assado com ervas mediterrânicas, ensopado de borrego ou lombos de porco preto são escolhas acertadas, assim como ragus e pratos com cogumelos silvestres. Da gastronomia local, um cabrito assado à moda de Lisboa revela-se uma associação clássica. Queijos de pasta dura, como o São Jorge ou o Azeitão curado, também criarão diálogo interessante com as notas evoluídas do vinho.

Para apreciar plenamente toda a sua complexidade, aconselho decantar o vinho pelo menos 30 minutos antes de servir. O ideal será degustá-lo entre 16 e 18°C, temperatura que realçará toda a elegância dos seus taninos e a profundidade aromática, oferecendo uma experiência sensorial ímpar.