Vinhos Beira Interior ADEGA COOPERATIVA DA COVILHÃ - DÁDIVA - 2012

Opiniões Viniou

A Cuvée DÁDIVA 2012 da Adega Cooperativa da Covilhã é um vinho tinto seco, proveniente da região da Beira Interior, uma das zonas vitivinícolas mais respeitadas em Portugal pela sua autenticidade e caráter de terroir. Este vinho é elaborado a partir de um lote típico da região, que pode integrar castas autóctones como a Tinta Roriz, Touriga Nacional, Jaen ou Rufete, embora a proporção exata do lote não esteja especificada. O ano de 2012 ficou marcado por condições climáticas equilibradas, proporcionando uma maturação lenta e consistente das uvas, resultando em vinhos com estrutura, elegância e um excelente potencial de evolução. O processo de vinificação assenta geralmente numa extração moderada para preservar a fruta, seguido de estágio em inox ou passagem por madeira, o que acrescenta complexidade ao perfil aromático. No copo, o vinho apresenta cor granada, aromas de frutos vermelhos e silvestres, nuances de especiarias e toques ligeiros de baunilha ou cacau, dependendo do tempo de envelhecimento em barrica.

A Beira Interior beneficia de um clima continental, com invernos rigorosos e verões quentes, fatores amenizados pela altitude das vinhas, que muitas vezes ultrapassam os 500 metros. Os solos graníticos e xistosos conferem aos vinhos frescura, mineralidade e taninos finos, traduzindo-se em tintos vibrantes e geralmente elegantes. Historicamente, esta região ganha novo reconhecimento graças à aposta em castas tradicionais e estilos autênticos, preservando uma longa tradição vitivinícola desde tempos medievais.

Para harmonizar, a Cuvée DÁDIVA 2012 revela-se excelente com pratos tradicionais da região, como cabrito assado no forno, migas de enchidos, borrego grelhado ou queijos curados da Serra da Estrela. O seu perfil também permite aventuras com pratos de caça, arroz de pato ou até uma feijoada à portuguesa. Para quem prefere sugestões menos regionais, pratos de carnes vermelhas, lasanhas ricas ou cogumelos salteados revelam todo o seu potencial.

A temperatura ideal de serviço encontra-se entre 16ºC e 18ºC, permitindo realçar os aromas e domar os taninos. Sugere-se decantação prévia, sobretudo se o vinho apresentar depósito natural devido à sua idade, e copos amplos para máxima expressão aromática. O vinho encontra-se numa fase interessante de degustação, mas pode evoluir positivamente por mais alguns anos em cave.