Vinhos Beira Interior ADEGA COOPERATIVA DO FUNDÃO - COVA DA BEIRA RESERVA - 1990

Opiniões Viniou

O vinho Cuvée Cova da Beira Reserva 1990, da Adega Cooperativa do Fundão, é um tinto seco que captura na perfeição as especificidades da Beira Interior. Este vinho, com mais de três décadas de envelhecimento, revela uma impressionante complexidade aromática, onde se misturam notas evoluídas de frutos secos, couro, especiarias e um toque terroso, típicos de um tinto de guarda. As castas autóctones da região, usadas na confeção desta cuvée, como a Touriga Nacional, Tinta Roriz e Rufete, contribuem para um perfil elegante e harmonioso, com taninos macios e uma frescura subtil que ainda persiste graças ao terroir de altitude.

A região da Beira Interior, situada no interior de Portugal, junto à Serra da Estrela, distingue-se por um clima continental, marcado por grandes amplitudes térmicas entre o dia e a noite e invernos rigorosos. Os solos graníticos e xistosos, pobres e pedregosos, obrigam as vinhas a esforço, o que resulta em vinhos de grande concentração e acidez equilibrada. Esta zona possui uma longa tradição vitivinícola, caracterizada por produções artesanais e respeito pelos métodos tradicionais, o que se reflete na identidade do vinho.

Em termos de harmonização, este tinto reserva é excelente com pratos substanciais e de sabor profundo. Ideal para acompanhar carnes de caça, como javali assado, cabrito no forno ou até pratos mais clássicos da região, como o ensopado de borrego ou feijoada à Beira Interior. Também pode ser servido com queijos curados ou enchidos tradicionais de porco preto — composições gastronómicas que realçam o perfil rústico e elegante do vinho.

Para uma degustação plena, recomenda-se servir este vinho à temperatura de 16-18°C. Devido à idade do vinho, é aconselhável decantar cerca de 30 minutos antes de servir, para permitir que se libertem todos os aromas terciários acumulados ao longo dos anos. Desfrute deste testemunho líquido do património vinícola da Beira Interior.