Vinhos Algarve QUINTA DOS VALES - DIALOG ELEPHANTUS PREMIUM - 2016

Opiniões Viniou

O vinho Quinta dos Vales Cuvée Dialogue Elephantus Premium 2016 é um tinto de exceção proveniente da região do Algarve, com a indicação geográfica protegida Algarve IGP. Este vinho, de cor rubi intensa, nasce de uma criteriosa seleção de castas tintas, refletindo o estilo de uma cuvée de autor. O ano de 2016 proporcionou ótimas condições para a maturação, com as uvas a serem colhidas no momento ideal de equilíbrio entre acidez e amadurecimento fenólico. A vinificação é cuidada, com fermentação controlada e estágio parcial em barricas de carvalho, o que confere complexidade aromática e estrutura ao vinho.

O Algarve é uma região vínica que, apesar de ser mais conhecida pelas suas praias, tem vindo a afirmar-se pela qualidade crescente dos seus vinhos. O clima mediterrânico, com influência atlântica, permite maturações lentas e plenas, especialmente em anos de verões quentes e secos, como 2016. Os solos aqui são diversificados, com predominância dos argilo-calcários e arenitos, perfazendo um terroir expressivo e ideal para castas tintas. Historicamente, a produção de vinho no Algarve remonta à época romana, mas só nas últimas décadas ganhou reconhecimento nacional e internacional, muito graças a projetos como o da Quinta dos Vales.

Para harmonizações, este vinho tinto seco pede pratos com alguma intensidade de sabor. Acompanha muito bem carnes grelhadas, como bife de novilho ou costeletas de borrego, e também caça assada. Entre as propostas regionais, experimente-o com cataplana de porco alentejano com amêijoas ou com chouriço de Monchique assado. Queijos de pasta dura, como o de Serpa, também ligam muito bem com a estrutura do vinho.

Aconselho servi-lo entre 16 e 18°C, após uma breve decantação, o que permitirá ao vinho expressar toda a sua paleta aromática e afinar os taninos. Será um excelente acompanhamento para refeições em boa companhia, revelando o melhor do Algarve na sua mesa.