Vinhos Açores LAJIDO DO PICO - LAJIDO PICO 1994 - 1994

Opiniões Viniou

O LAJIDO DO PICO 1994 é um vinho tinto seco proveniente da singular região das Açores, com indicação geográfica protegida Açores IGP. Esta cuvée de 1994, apesar da sua idade, destaca-se pela capacidade de envelhecimento das castas autóctones açorianas, que tradicionalmente incluem Aragonês, Castelão e outras variedades adaptadas ao clima atlântico insular. Os vinhedos são plantados em solos de origem vulcânica, sobre lajidos de pedra negra no Pico, o que confere a este vinho mineralidade ímpar e uma expressão aromática marcada por notas de fruta vermelha madura, envoltas em nuances de especiarias, terra húmida e um elegante toque salino. A vinificação é habitualmente tradicional, com lagar de pedra e estágio prolongado, valorizando a complexidade sem sobrepor-se à frescura marcante do Atlântico.

A região dos Açores é um terroir distinto onde o clima marítimo, fortemente influenciado pelo Atlântico, se combina com a riqueza dos solos basálticos. As videiras crescem em pequenas parcelas protegidas por muros de pedra, chamados curraletas, que atenuam a força do vento e do salitre. A viticultura nas Açores remonta ao século XV e sempre se destacou pela produção de vinhos com personalidade, capazes de conservar frescura, mineralidade e intensidade aromática mesmo após décadas em cave. O Pico, em particular, é reconhecido como Património Mundial da UNESCO pelos seus métodos únicos de cultivo.

Para harmonizações, o LAJIDO DO PICO 1994 é perfeito para pratos de carne assada, como cabrito ou borrego dos Açores, enchidos regionais e ainda pratos de caça como coelho guisado. A sua salinidade subtil permite também acompanhar atum grelhado ou bacalhau à lagareiro com personalidade. Queijos forts da região, como o queijo do Pico, casam bem com a sua estrutura e persistência.

Ao servir, recomenda-se decantar o vinho com antecedência para abrir todos os seus aromas e apreciar a complexidade desenvolvida ao longo do tempo. O ideal é degustá-lo entre os 16-18°C, temperatura que permite evidenciar a elegância do bouquet e suavizar eventuais taninos ainda presentes. Aproveite este vinho raro como celebração da história e carácter único dos Açores.