Vinhos Açores ADEGA DO VULCÃO - AMEIXÂMBAR COLHEITA SELECIONADA - ARINTO - 2018

Opiniões Viniou

A Cuvée Ameixâmbar Colheita Selecionada 2018 da Adega do Vulcão é um vinho branco seco de carácter marcadamente atlântico, elaborado na incrível terroir dos Açores. Predomina o Arinto dos Açores, uma casta autóctone adaptada ao clima marítimo e às particularidades dos solos vulcânicos do arquipélago. A vindima de 2018 favoreceu uma acidez vibrante e uma pureza aromática notável, que se traduzem em frescura e mineralidade intensas. A vinificação, cuidada e respeitadora do perfil da casta, privilegia a fermentação a baixas temperaturas em inox, preservando a expressão varietal e a elegância da fruta.

Os Açores distinguem-se no mapa vinícola português pela sua localização remota no meio do Atlântico e pela influência constante dos ventos, humidade e temperaturas moderadas. O solo lávico, negro e pedregoso, presta-se de forma excecional ao cultivo de vinhas, obrigando as plantas a um esforço extra, traduzido em concentração e salinidade nos vinhos. Desde o século XV, a ilha do Pico em particular ganhou notoriedade pelos seus vinhos brancos, intensos e minerais, exportados para a Europa e as colónias americanas. O Arinto dos Açores é um emblema desta herança, distinto do Arinto continental, e expressa-se aqui com uma frescura e um perfil salino difíceis de replicar noutras paragens.

Este vinho branco merece acompanhar pratos elegantes e frescos. Combina maravilhosamente com peixe grelhado, nomeadamente espada preto ou garoupa, além de marisco, como amêijoas ou lapas grelhadas, típicas das ilhas. Experimente também com queijo fresco açoriano ou uma salada de polvo à moda regional. A sua acidez fará uma ligação perfeita com ceviche ou carpaccio de peixe.

Para tirar o máximo partido da expressividade aromática e mineral da cuvée, recomendo servi-lo à temperatura de 8-10°C. Use copos de branco de boca média para abrir os aromas e privilegie o consumo jovem, entre dois a quatro anos após a colheita, para apreciar toda a sua frescura e energia atlântica.