Vinhos Porto Cadão - Tawny

Opiniões Viniou

O Cadão Porto Tawny é um vinho do Porto de lote, sem indicação de ano específico, elaborado tradicionalmente a partir de castas tintas autóctones do Douro, como a Touriga Nacional, Touriga Franca e Tinta Roriz. Este perfil “Tawny” é obtido através de um envelhecimento prolongado em cascos de carvalho, geralmente durante períodos variáveis que permitem ao vinho desenvolver uma paleta aromática rica, com notas características de frutos secos, noz, figo e toques de caramelo e especiarias. A suavidade e a cor acastanhada são sinais distintivos deste tipo de Porto, resultado da oxidação controlada ao longo dos anos em madeira.

A região do Douro, onde nasce este vinho, é considerada uma das mais antigas regiões demarcadas do mundo, com reconhecimento oficial desde 1756. O clima é continental, com verões quentes e secos e invernos rigorosos, e o solo é predominantemente xistoso, conferindo minerais e frescura aos vinhos. As vinhas são maioritariamente plantadas em socalcos íngremes junto ao rio Douro, o que exige trabalho manual mas garante uvas de grande concentração e qualidade. Esta tradição aliada à inovação faz dos vinhos do Porto verdadeiros embaixadores da viticultura portuguesa.

No que toca a harmonizações, este Porto Tawny revela-se extremamente versátil à mesa. A elegância do seu perfil combina na perfeição com queijos de média intensidade — como Queijo da Serra ou queijo amanteigado de ovelha —, mas também com frutos secos, amêndoas torradas e sobremesas à base de ovos, como o típico pão-de-ló ou toucinho do céu. Para uma experiência ainda mais regional, experimente acompanhá-lo com doces conventuais portugueses ou até mesmo com uma tarte de maçã.

Recomendo servir este vinho ligeiramente fresco, a uma temperatura entre 12 e 14°C, realçando assim a sua suavidade e complexidade aromática. Pode ser degustado como aperitivo ou como final de refeição, oferecendo sempre um momento de prazer e tradição. Após abertura, conserve a garrafa em local fresco e consuma preferencialmente nas semanas seguintes para garantir toda a sua frescura aromática.