Vinhos Porto Dow's - 1994

Opiniões Viniou

O Dow’s Porto Vintage 1994 é um vinho emblemático do universo dos Portos, elaborado maioritariamente com as castas tradicionais do Douro, como Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e Tinta Barroca. Este Vintage, considerado um dos melhores lançados nas últimas décadas, provém de vinhas velhas de grande qualidade, especialmente dos quintais premiados da Dow’s, nomeadamente a Quinta do Bomfim e Senhora da Ribeira. O ano de 1994 foi extraordinário na região, proporcionando condições climáticas excepcionais para a maturação ideal das uvas. Após a vindima manual, a vinificação seguiu os métodos tradicionais de pisa a pé em lagares de granito, com posterior estágio em tonéis de madeira durante dois anos antes do engarrafamento, permitindo-lhe desenvolver, ao longo dos anos em garrafa, uma complexidade e elegância notáveis.

A Região Demarcada do Douro, classificada como Património Mundial pela UNESCO, é caracterizada por inclinações íngremes de xisto, microclimas únicos criados pelo rio Douro e invernos rigorosos seguidos de verões quentes e secos. Esta geografia imponente força as vinhas a buscar profundidade e resistência, transmitindo aos vinhos uma intensidade e precisão singulares. O Douro tem uma longa tradição na produção de vinhos generosos desde o século XVIII, sendo o Vintage o expoente máximo da categoria Porto.

No que toca aos acompanhamentos, este Porto Vintage harmoniza na perfeição com queijos intensos, como o Queijo da Serra ou Roquefort, chocolate negro de alta percentagem de cacau e sobremesas de frutos secos ou frutos vermelhos silvestres. Para uma experiência tipicamente portuguesa, experimente com um pastel de nata servido morno ou frutos secos como nozes e amêndoas torradas. Também é excelente a acompanhar pratos de caça ou foie gras.

A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16-18°C, após decantação cuidada para permitir a eliminação de sedimentos e plena expressão aromática. Recomenda-se servir em copos amplos, para favorecer a abertura dos aromas intensos de fruto preto, especiarias e um subtil toque balsâmico que só os grandes vintages, como este 1994, conseguem ostentar após décadas de envelhecimento.