Vinhos Fortificados Carcavelos Caves Velhas - CAVES VELHAS - EDIÇÃO LIMITADA 30 ANOS

Opiniões Viniou

O vinho em questão é uma cuvée especial da casa Caves Velhas, DOC Carcavelos, com indicação "Edição Limitada 30 Anos", não millésimé, em versão branca e seca, no estilo dos grandes vinhos fortificados portugueses. Produzido a partir de castas tradicionais da região, como Arinto, Galego Dourado e Ratinho, estagiou durante três décadas em casco de madeira, desenvolvendo uma complexidade aromática e gustativa excecionais: notas intensas de frutos secos, casca de laranja confitada, mel, especiarias, frutos secos tostados e uma salinidade típica da proximidade atlântica de Carcavelos. O perfil seco realça a estrutura e acidez firmes, com um final prolongado e elegantemente oxidativo, onde surgem nuances de caramelo, chá e baunilha.

A região de Carcavelos, situada entre Cascais e Lisboa, foi outrora um dos mais reputados terroirs portugueses para vinhos generosos, com uma história vitivinícola rica desde o século XVIII. O clima marítimo, com fortes influências atlânticas, modera as temperaturas e preserva a acidez das uvas, enquanto os solos calcários e arenosos aportam mineralidade e frescura. Apesar de ser uma das menores denominações de Portugal, a reputação de Carcavelos mantém-se viva graças a casas como as Caves Velhas, que continuam a produzir vinhos de luxo com grande longevidade.

Este Carcavelos 30 anos é perfeito para acompanhar pratos salgados intensos e ricos: foie gras, terrinas de caça, queijos de pasta dura e curados, como o queijo da Serra Velha ou Ilha de São Jorge. Experimente também harmonizá-lo com bacalhau à Brás, pratos de cogumelos selvagens, frutos do mar ou ainda, para uma experiência regional, com Amêijoas à Bulhão Pato. Resulta igualmente sublime com sobremesas menos doces, como torta de laranja ou frutos secos caramelizados.

A temperatura de serviço recomendada situa-se entre 12-14°C, para desfrutar plenamente da sua complexidade aromática e equilíbrio de boca. Recomendamos servir em copos de vinho branco evoluído ou fortificado, permitindo a oxigenação e plena expressão de todos os seus aromas.