Vinhos Fortificados Carcavelos CASA MANOEL BOULLOSA - CASA MANOEL BOULLOSA - QUINTA DOS PESOS - 1988

Opiniões Viniou

O Casa Manoel Boullosa - Quinta dos Pesos 1988 é um vinho emblemático da Carcavelos DOC, uma das regiões mais históricas na produção de vinhos fortificados em Portugal. Produzido a partir da união criteriosa de castas típicas da região, este vinho fortificado tinto seco apresenta uma complexidade aromática notável, fruto de mais de três décadas de envelhecimento. O ano de 1988 proporciona-lhe nuances evoluídas, com notas de frutos secos, especiarias, leve toque de tabaco e uma envolvente sensação de frutos vermelhos maduros. A vinificação tradicional da Carcavelos, com adição de aguardente vínica para interromper a fermentação e preservar o açúcar natural da uva (apesar de este ser estilo seco), dá origem a um vinho intenso, estruturado e elegante, com um equilíbrio impressionante entre acidez e frescura, típico dos grandes vinhos de guarda.

A região de Carcavelos, situada na orla ocidental de Lisboa, usufrui de um microclima fortemente influenciado pelo Atlântico. Os solos, ricos em calcário e argila, conferem mineralidade e uma expressão única aos vinhos locais. Desde o século XVIII, Carcavelos foi reconhecida internacionalmente, abastecendo as cortes europeias com vinhos de qualidade excecional. A recuperação recente da denominação, agora rara, valoriza ainda mais este exemplar de 1988, representando a persistência e tradição no trabalho de casas históricas como a Casa Manoel Boullosa.

Na harmonização, este Carcavelos distingue-se por acompanhar pratos sofisticados. Recomenda-se servi-lo com queijos curados de ovelha, frutos secos, presunto pata negra ou até mesmo pratos regionais de forno como borrego assado com ervas. Para propostas clássicas de inspiração internacional, pode surpreender ao lado de pato fumado ou foie gras, enaltecendo tanto os sabores salgados como as texturas ricas.

Para desfrutar plenamente das suas qualidades organoléticas, sugere-se servir este vinho entre 14 e 16°C, após alguma decantação para que respire e liberte toda a complexidade dos seus aromas e sabores. Este é um verdadeiro tesouro da tradição vitivinícola portuguesa, a merecer um momento de apreciação atento e pausado.