Vinhos Bairrada ADEGA COOPERATIVA DE CANTANHEDE - CONDE DE CANTANHEDE - RESERVA - 1ºPRÉMIO 1991 - 1991

Opiniões Viniou

O Conde de Cantanhede Reserva 1991, produzido pela Adega Cooperativa de Cantanhede na prestigiada região da Bairrada DOC, é um vinho tinto seco que ilustra bem o potencial de envelhecimento desta zona vitivinícola portuguesa. Este vinho, resultado de uma criteriosa seleção de castas autóctones – com forte presença da Baga, ex-libris da região, por vezes complementada por uvas como a Touriga Nacional ou a Tinta Roriz – foi concebido num ano de belo equilíbrio climático. O estágio tradicional em grandes tonéis de madeira e, possivelmente, um período em garrafa prolongado contribuem para uma complexidade rara, apresentando notas de fruta preta madura, couro, tabaco e delicadas especiarias, bem como taninos polidos e uma acidez vincada, típicos da Bairrada.

A região da Bairrada, situada entre a serra do Buçaco e o Atlântico, beneficia de um clima temperado, com forte influência marítima, o que garante frescura e maturação lenta às uvas. Os solos argilo-calcários conferem estrutura e mineralidade aos vinhos, consolidando a reputação da Baga como casta de excelência para a produção de tintos longevamente elegantes. A tradição vitivinícola nesta região remonta ao século X, sendo reconhecida tanto pelo espumante quanto pelo perfil particular dos seus vinhos tintos, muitas vezes austeros na juventude e profundamente elegantes com o tempo.

Um vinho desta complexidade é ideal para acompanhar pratos ricos e estruturados. Assados tradicionais como leitão à Bairrada, cabrito no forno ou caça de pêlo realçam tanto a sua profundidade como o equilíbrio. Carnes grelhadas ou enchidos artesanais da região também criam uma ligação harmoniosa. Também pode ser excelente com queijos curados, conferindo um interessante contraste entre o salgado e a delicadeza evoluída do vinho.

Para apreciar em pleno as qualidades deste Conde de Cantanhede Reserva 1991, recomenda-se decantar previamente, sobretudo se houver depósito. A temperatura ideal de serviço situa-se entre 16-18°C. Assim revelam-se todos os aromas terciários e a estrutura singular, garantindo uma experiência de prova memorável.