Vinhos Trás-os-Montes PARAPENTE - PARAPENTE - 2021

Opiniões Viniou

O PARAPENTE 2021 é um vinho tinto seco proveniente da região de Trás-os-Montes, no nordeste de Portugal. Embora os detalhes exatos do lote não estejam especificados, é comum nesta região encontrar blends de castas típicas como Touriga Nacional, Tinta Roriz (Tempranillo), Touriga Franca, e Bastardo, entre outras. Estes lotes resultam geralmente num perfil aromático complexo, com notas de frutos vermelhos maduros, especiarias suaves e, por vezes, um toque vegetal e mineral conferido pelos solos graníticos e xistosos característicos da zona. Vinificado com atenção às tradições locais, o vinho apresenta uma estrutura equilibrada, taninos presentes mas elegantes e uma frescura agradável, típica do clima de altitude de Trás-os-Montes.

Trás-os-Montes é uma região vinícola marcada por um clima continental, com invernos rigorosos e verões quentes e secos. Esta amplitude térmica favorece a maturação lenta das uvas, permitindo preservar a acidez e desenvolver uma riqueza aromática notável. O solo, predominantemente de granito e xisto, confere mineralidade e caráter aos vinhos, enquanto a história vitivinícola da região, que remonta à época romana, destaca o saber-fazer e a adaptação das castas às condições locais. Embora menos conhecida internacionalmente do que o Douro, Trás-os-Montes afirma-se cada vez mais pelas suas propostas de qualidade, autênticas e cheias de personalidade.

Para harmonizar com o PARAPENTE tinto 2021, sugira pratos robustos que valorizem a sua estrutura e complexidade. Carnes grelhadas, como lombo de porco preto ou vitela barrosã, são combinações regionais ideais. Receitas tradicionais como o cabrito assado no forno ou o cozido à portuguesa destacam-se como parceiros perfeitos. Queijos curados de ovelha ou cabra realçam ainda mais os taninos suaves e a fruta madura do vinho.

Recomendo servir este tinto entre 16 e 18°C, permitindo-lhe expressar toda a sua complexidade e elegância. Uma breve decantação de 30 minutos pode ser interessante para ajudar o vinho a revelar plenamente os seus aromas. Este é um vinho que pode ainda evoluir positivamente em cave, mas já revela toda a expressão e tipicidade do terroir transmontano.