Vinhos Trás-os-Montes QUINTA DO SALVANTE - DONA ALICINHA - GRANDE RESERVA - 2020

Opiniões Viniou

A Quinta do Salvante apresenta com a sua cuvée Dona Alicinha - Grande Reserva 2020 um vinho tinto de exceção oriundo da região de Trás-os-Montes, no norte de Portugal. Elaborado a partir de uma criteriosa seleção de castas típicas da região, este vinho exprime toda a autenticidade do terroir transmontano. O ano de 2020 foi particularmente equilibrado em maturação, beneficiando de verões secos e quentes, mas com noites frescas, favorecendo uma boa concentração de aromas e taninos. A vinificação aposta numa fermentação controlada e estágio prolongado em barrica, o que confere estrutura, riqueza aromática e complexidade.

Trás-os-Montes, situado junto à fronteira espanhola, sofre a forte influência de um clima continental marcado por invernos rigorosos e verões quentes, o que permite maturações plenas e vinhos de caráter robusto. Os solos maioritariamente xistosos e graníticos favorecem a drenagem e forçam a videira a buscar nutrientes em profundidade, traduzindo-se em vinhos com mineralidade, frescura e intensidade. Historicamente, é uma região menos conhecida que o Douro, mas com uma tradição vitivinícola ancestral, rica em castas autóctones e métodos de produção artesanais.

Este tinto encorpado e complexo harmoniza na perfeição com pratos regionais transmontanos, onde não faltam sabores intensos e aconchegantes. Sugiro emparelhar com um cordeiro assado no forno, posta mirandesa grelhada ou javali estufado. Queijos curados como o de cabra ou o queijo da Serra também serão ótimas opções. Para apreciadores de cozinha internacional, harmoniza bem com pratos de caça, carnes vermelhas grelhadas ou risotto de cogumelos silvestres.

Para tirar o melhor partido das suas qualidades, recomendo servir este vinho a uma temperatura entre 16-18°C. Recomenda-se ainda decantação prévia, permitindo que o vinho respire e revele toda a sua paleta aromática. Aproveite para desfrutar com tempo, valorizando a sua evolução no copo.