Vinhos Península de Setúbal JOSÉ MARIA DA FONSECA - JOSÉ MARIA DA FONSECA - PRIMUM - 2000

Opiniões Viniou

O vinho Primum 2000 da José Maria da Fonseca, oriundo da Península de Setúbal, é um tinto seco que demonstra bem o potencial desta prestigiosa casa produtora. Sendo uma cuvée, trata-se de um lote selecionado de diferentes castas autóctones e possivelmente internacionais, cuidadosamente vinificadas para expressar um perfil complexo e harmonioso, típico dos vinhos premium da região. O ano de 2000 traduz-se numa maturidade particular, com a predominância de notas evoluídas e uma estrutura que, ainda hoje, deve exibir grande elegância. A vinificação terá passado por fermentação tradicional, alguma extração controlada para garantir taninos polidos e uma inevitável estagiagem em madeira de qualidade, conferindo aromas de especiarias doces e toques de tabaco.

A Península de Setúbal é uma das regiões vitivinícolas mais marcantes de Portugal, conhecida pelo seu clima marcadamente mediterrânico, com influência atlântica que modera as temperaturas e prolonga a maturação das uvas. Os solos variam entre argilo-calcários e areias, criando condições de exceção para a produção de vinhos tintos ricos e aromáticos. Ao longo da história, esta zona afirmou-se não só pelo mundialmente famoso Moscatel, mas também por tintos robustos, complexos e aptos ao envelhecimento. Produtores como a José Maria da Fonseca desempenharam um papel crucial neste reconhecimento.

Dada a estrutura e o perfil evoluído deste Primum 2000, os melhores acompanhamentos passam por pratos de carne assada, como cabrito no forno à portuguesa, pratos tradicionais de caça – coelho bravo ou javali estufado – ou ainda ensopado de borrego. Uma excelente harmonização pode também incluir queijos curados da região, como o queijo de Azeitão.

Para uma degustação ideal, recomendo decantar para libertar possíveis depósitos criados pela idade e servir a uma temperatura de 16-18°C, que permitirá revelar todas as nuances aromáticas e a elegância deste vinho já com duas décadas de história.