Vinhos Península de Setúbal JOSÉ MARIA DA FONSECA - PERIQUITA CLÁSSICO - RESERVA ESPECIAL - 1995

Opiniões Viniou

O Periquita Clássico Reserva Especial 1995, produzido pela prestigiada casa José Maria da Fonseca, é um vinho tinto emblemático oriundo da Península de Setúbal, uma região que tem longa tradição no cultivo da casta Castelão (conhecida localmente como Periquita) e, por vezes, complementada com outras castas autóctones. Este vinho de mesa destaca-se pelo seu envelhecimento elegante e perfil clássico, refletindo tanto as características da casta como as especificidades do terroir local. O ano de 1995 foi particularmente equilibrado na região, permitindo a obtenção de uvas maduras, dando a este vinho notas de fruta preta macerada, tabaco, especiarias e uma estrutura sólida, mas já suavizada pelos anos de garrafa. A vinificação tradicional, aliada a uma passagem por madeira, resultou num vinho complexo, com taninos maduros e uma acidez ainda presente que lhe confere frescura mesmo após décadas.

A Península de Setúbal beneficia de um clima mediterrânico, com verões longos, secos e temperaturas moderadas influenciadas pela proximidade do Atlântico e do estuário do Sado. Os solos arenosos desta região favorecem a expressão aromática das castas e contribuem para a elegância dos vinhos tintos. Historicamente, Setúbal é reconhecida tanto pelos seus generosos como pelos tintos que evidenciam tipicidade, estrutura e um toque salino subtil resultado da influência marítima.

Para harmonizar este Periquita Clássico Reserva Especial, recomendo pratos ricos e tradicionais como o cabrito assado no forno com batatas e ervas aromáticas ou um borrego estufado com especiarias, típicos da cozinha portuguesa. Carnes de caça, como perdiz ou javali, também acompanham muito bem, assim como queijos curados da região.

Para uma melhor experiência sensorial, sugiro servir este vinho a uma temperatura entre 16 e 18°C, decantando previamente para libertar todos os aromas terciários acumulados pela idade. Este acompanhamento revela toda a complexidade aromática e permite desfrutar plenamente da elegância que os grandes vinhos de Setúbal sabem oferecer.