Vinhos Douro Quinta do Ataíde - 2016

O vinho Quinta do Ataíde 2016 é um tinto seco oriundo da prestigiada região do Douro, em Portugal, conhecido tanto pela sua tradição vinícola como pela inovação nos métodos de produção. Embora a lista precisa dos castas não esteja especificada, é comum nesta região encontrarmos uma combinação de variedades autóctones como a Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz ou outras, que conferem tipicamente profundidade, estrutura e uma elegância característica aos tintos do Douro. O ano de 2016 foi, na generalidade do Douro, de grandes vinhos, com maturações equilibradas e um perfil aromático expressivo, aliado a uma frescura muito apreciada pelos conhecedores.

O terroir do Douro, com os seus solos xistosos e encostas íngremes, permite uma maturação lenta e uma concentração notável das uvas, enquanto o clima continental — verões quentes e secos, invernos frios — imprime personalidade e longevidade aos vinhos. Esta região é a mais antiga denominação de origem controlada do mundo e destaca-se tanto pela produção de vinho do Porto como de excelentes vinhos tintos secos, que têm vindo a ganhar reconhecimento internacional.

Para harmonizações, sugiro pratos tradicionais portugueses, como o cabrito assado no forno, javali estufado ou enchidos regionais, pois a estrutura, intensidade e frescura deste Douro tinto poderão acompanhar e equilibrar sabores ricos e suculentos. Carnes de caça ou queijos curados, nomeadamente o queijo de ovelha da Serra, também fazem belas combinações, permitindo ao vinho evidenciar a sua complexidade.

Aconselho decantar o vinho cerca de uma hora antes de servir, para que possa arejar e revelar todo o seu potencial aromático e nuances gustativas. A temperatura ideal de serviço situa-se entre os 16 e os 18°C, para melhor apreciar o equilíbrio entre fruta, taninos e acidez que marcam os grandes tintos do Douro.