Vinhos Douro Vallado - Touriga Nacional - 2021

O Vallado Douro Tinto 2021 é um vinho proveniente de uma das quintas mais emblemáticas do Douro, reconhecida pelo respeito à tradição, mas também pela inovação na vinificação. Elaborado, ao que tudo indica, maioritariamente ou exclusivamente a partir da casta Touriga Nacional, este vinho apresenta geralmente um perfil aromático exuberante, destacando-se notas florais de violeta, fruta preta madura como ameixa e amora, e nuances especiadas provenientes, muitas vezes, de um estágio parcial em barrica. A estrutura deste tinto é geralmente elegante, com taninos finos e bem integrados e uma acidez equilibrada que lhe confere frescura e potencial de guarda.

A região do Douro, onde este vinho nasce, é uma das mais antigas e prestigiosas regiões vinícolas do mundo, classificada como Património Mundial pela UNESCO. O clima na região caracteriza-se por verões quentes e secos e invernos frios, influenciados pelo relevo acentuado dos vales do rio Douro. Os solos predominantemente xistosos obrigam as vinhas a desenvolver raízes profundas, extraindo minerais que se traduzem numa marcada mineralidade nos vinhos da região. Ao longo da história, o Douro desenvolveu um enorme savoir-faire tanto em vinhos tintos secos de grande caráter como nos famosos vinhos do Porto, sendo atualmente reconhecido pela elevada qualidade e diversidade dos seus vinhos.

A harmonização deste Douro Tinto com cozinha tradicional portuguesa é bastante feliz. Recomenda-se como acompanhamento de pratos de carne vermelha, como cabrito ou borrego assado no forno, pratos de caça, ou enchidos fumados típicos da região. Também pode acompanhar queijos curados ou, mais ousadamente, pratos de inspiração mediterrânica com ervas aromáticas e cogumelos.

Este vinho expressa todo o seu potencial quando servido à temperatura de 16-18°C, permitindo que revele a riqueza dos seus aromas e taninos suaves. Se possível, recomenda-se decantá-lo durante cerca de uma hora antes de consumir, especialmente enquanto jovem, para uma maior expressão aromática e textural.